Фото: ru.freepik.com
Помимо использования инжира для приготовления супов, какие ещё есть способы его употребления? В городе Артуш Синьцзян-Уйгурского автономного района, известном как «родина инжира Китая», расположена «Улица инжирного колорита», где местные жители превращают сладкий инжир сорта «танбаоцзы» в мороженое, джем, цукаты и даже используют его в начинке для лунных пряников. Вкус инжира можно ощутить даже в жареном мясе и йогурте, а традиционную синьцзянскую лепешку тоже приправляют инжиром для улучшения вкуса.
Азыхан — первое место, куда инжир попал в Китай. Примерно 2000 лет назад Чжан Цянь привёз инжир из Западного региона, после чего арабские купцы начали распространять его в Центральном Китае. Уже в эпоху династии Сун инжир был широко распространён до нынешних провинций Гуандун и Гуанси. Сейчас его выращивают в провинциях Гуандун, Фуцзянь, Сычуань и других регионах. Город Артуш производит более 70% всего инжира Синьцзяна, а также является крупнейшим районом Китая по содержанию сахара в инжире. Площадь посадки инжира в деревне Азыхан составляет половину всей площади выращивания в этом «инжирном крае».
В 2,5 км от центра Артуша в деревне Азыхан расположен туристический комплекс инжирной народной культуры, в который входят Улица инжирного колорита и плантация инжира площадью более 60 гектар. По обе стороны улицы стоят магазины, откуда раздаются громкие призывы продавцов, а фонари в форме инжира словно освещают историю этой улицы.
В шашлычной хозяйки Хуэрсидань она делится «секретом» — добавлением сока инжира в маринад для мяса. Пока туристы едят, она рекомендует собственный инжирный сад для самостоятельного сбора урожая. Она говорит: «Раньше приходилось самой срывать инжир и везти в город на продажу, а теперь туристы всё покупают на месте».
Инжир стал источником бесконечного вдохновения для местной гастрономии. Ильясджан Абдуали — владелец популярной местной точки по продаже инжирного ледяного десерта. Он превращает свежий инжир в соус и поливает им ледяную стружку. Летом миска инжирного мороженого приносит не только прохладу, но и кисло-сладкий вкус инжира, вызывающий восторг у гостей.
Курбанджан Мамят — представитель третьего поколения в семье пекарей хлеба, и его инжирная лепешка пользуется большой популярностью у туристов. Поверхность лепёшки золотистая, ароматная и хрустящая, а целый инжир внутри придаёт сладость. «В день можно продать до 3000 штук, продаётся лучше традиционной лепешки».
На этой туристической площадке с инжирным акцентом можно попробовать более 20 видов блюд с инжиром: суп из голубя с инжиром, инжирные цзунцзы с йогуртом и джемом, инжирное мороженое, инжирную лепешку и др.
Помимо разнообразных инжирных блюд, местные власти построили деревянную прогулочную тропу длиной около 3 км, проходящую между рядами инжирных деревьев. Она объединяет 68 фермерских садов в единый маршрут, вдоль которого расположены 9 мест для отдыха и фотосъёмки, а также 2 двухуровневые смотровые площадки.
В садах собрано более 700 деревьев инжира возрастом свыше 100 лет, а также более 100 деревьев старше 450 лет. Жители вывешивают у входа таблички с указанием своих имён и возраста инжирных деревьев. Туристы могут выбрать понравившийся инжир, сразу договориться о покупке с хозяевами или отсканировать QR-код на табличке, чтобы заказать сушёный инжир и другие продукты онлайн.
Фермер Юсуф Амит из деревни Азыхан выкладывает свежесобранный инжир у входа в дом, заворачивает плоды в два инжирных листа, хлопает руками и с энтузиазмом рассказывает туристам: «Сок распределяется равномерно, вкус слаще и насыщеннее». Часто туристы расспрашивают его о пользе инжира и истории его выращивания, а Юсуф с удовольствием выполняет роль «инжирного промоутера», говоря: «Чем больше туристы узнают, тем лучше идут продажи».
В деревне Азыхан инжир выращивают уже много лет, но развитие по модели «сельское хозяйство + туризм» началось лишь в последние годы. Ранее дома в деревне были старыми, планировка — хаотичной, а часть территории и вовсе пустовала. Позже была проведена комплексная реконструкция с индивидуальным подходом: «один двор — один дизайн, один двор — одна особенность». Сейчас в деревне есть стилизованные гостевые дома, агротуристические усадьбы, фотостудии, велосипедные дорожки и теплица для популяризации знаний об инжире. В 2023 году начал работать культурно-туристический комплекс деревни Азыхан, построенный при поддержке города Куньшань провинции Цзянсу.
Теперь сладкий инжир может выйти за пределы Синьцзяна. Ранее из-за высокого содержания сахара, тонкой кожуры и отсутствия семян инжир сохранялся при комнатной температуре всего день-два. Сегодня, благодаря специальным лоткам и технологии хранения с использованием жидкого азота, местный «танбаоцзы» успешно экспортируется в Казахстан, ОАЭ, Россию и другие страны.
Туристы, побывавшие в деревне Азыхан и попробовавшие инжир, восхищаются его мягкостью, сладостью и вкусом, и часто выбирают доставку плодов домой. По словам главы сельскохозяйственного сектора деревни Абдусалама, в 2024 году объём продаж инжира во всей деревне достиг почти 15 миллионов юаней, включая последующую переработку около 2,4 млн юаней.
